Restaurant Limo

Een mooi adres om de nikkei-keuken uit te proberen, deze "fusion"-keuken geboren uit de migratiebeweging waarbij een belangrijke Japanse gemeenschap zich aan het einde van de 19de en begin 20ste eeuw in Peru kwam vestigen. Als je naar het menu kijkt, geen twijfel mogelijk, we hebben één voet in Japan, de andere in de Andes.

De suggesties van beide zijden zijn verleidelijk, maar het spel krijgt echt interessant in de gerechten waar deze twee culturen harmonieus samenkomen. Net als bij deze Uzusukuri waar tonijn, avocado, witte maïs en ponzu elkaar ontmoeten, of met die prachtige "paiche"-filet (een gigantische vis endemisch voor het Amazonegebied) gemarineerd in miso & passievrucht en waarvan de bereiding aan tafel wordt afgemaakt op de barbecue.

Het interieur is verzorgd, comfort verzekerd, de bediening is vriendelijk en goed ingespolen en het uitzicht op het Plaza de Armas is schitterend. De wijnkaart biedt twee, drie Peruaanse flessen die niet oninteressant zijn maar prijzig... wie graag cocktails drinkt (met of zonder alcohol) zal zich voordelig naar de bar begeven waarvan de reputatie in Cusco allang geen geheim meer is.

Ga erheen zonder aarzelen, nadat je de moeite hebt genomen om te reserveren.