Mitica, Brooklyn

Alle smaken van de wereld zijn aanwezig in New York en Mexico neemt daar ongetwijfeld een prominente plaats in. Dit adres, minder dan twee maanden geleden geopend, zet in op gastronomie. De traditionele elementen van deze keuken zijn aanwezig, maar dienen als basis voor verfijnde recepten die moderne technieken gebruiken en niet bang zijn om een beetje van de gebaande paden af te wijken. Voorbij de - in dit geval - erg klassieke guacamole (een van de beste die ik ooit heb gegeten), hebben we er een « aguachile » van rauwe garnalen gemarineerd met geroosterde avocado geproefd. Een ongelooflijke inktvis en een « makabra », een soort tartaar van vis en schaaldieren, geserveerd op een krokant crackerje en vergezeld van een saus op basis van chiltepinpepers… Ik hoor al degenen die me kennen grinniken: ja, al dat spul was veel te pittig voor mijn pasgeborenen-capaciteit om 🌶️ aan te kunnen… Ik zal er misschien niet meteen terugkeren, maar dat is enkel en alleen om die reden, want achter de gloed van de pepers was de verfijning van de gerechten onweerlegbaar.