Geprezen door tal van magazines en culinaire blogs, dit Peruaanse restaurant is een van mijn absolute favorieten van deze reis. De makers van dit juweeltje, architect en filmmaker, zitten al achter andere zeer succesvolle projecten en adressen.

Het decor: een voormalige drukkerij die helemaal bloot ligt en geflankeerd door een centrale keuken. De wijnkaart: relatief kort maar zeer goed uitgebalanceerd en met veel aandacht voor het Amerikaanse continent (Noord en Zuid).

Het team: super vriendelijk, dynamisch en sympathiek. En op de borden?

Een menu met een twintigtal voorgerechten en gerechten waar traditionele Peruaanse keuken en "chifa" (Chinees-Peruaans) de hoofdrol delen. Het is verfijnd en delicaat.

Elegant en eenvoudig tegelijk. Perfect uitgevoerd... en vol ontdekkingen.

Het soort maaltijd dat nieuwe culinaire en smaakvolle horizons opent en een onuitwisbare herinnering achterlaat. Ik ben er dol op geweest.

LA ROYAL