LA ROYAL
Visité en août 2023
Encensé par de nombreux magazines et blogs culinaires, ce restaurant péruvien est un de mes coups de cœur absolus de ce voyage. Les géniteurs de cette pépite, architecte et cinéaste, sont déjà derrière d’autres projets et adresses très réussi.e.s.
Le cadre: une ancienne imprimerie mise à nu et flanquée d’une cuisine centrale. La carte des vins: relativement courte mais tres bien balancée et faisant la part belle au continent américain (Nord et Sud).
L’équipe: hyper souriante, dynamique et sympathique. Et dans les assiettes ?
Un menu d’une vingtaine d’entrées et plats où cuisine péruvienne traditionnelle et « chifa » (sino-péruvienne) se partagent la vedette. C’est raffiné et délicat.
Élégant et simple à la fois. Parfaitement exécuté … et plein de découvertes.
Le genre de repas qui ouvre de nouveaux horizons culinaires et gustatifs et qui laisse un souvenir indélébile. J’ai adoré.
