L’union

Ontmoet enkele maanden geleden in wat waarschijnlijk de beste hangplek voor fijnproevers in Brussel is, Les Petits Bouchons, had Théophile ons over zijn project verteld: de opening van een restaurant in Champagne, in het dorpje Essoyes. De kerel was enthousiast en aanstekelijk enthousiast, dronk goed, kookte goed en had de zegen van Tom … meer was niet nodig om dit toekomstige goed adres een voorname plaats in onze « to eat list » te geven.

Essoyes ligt - soms zijn de dingen goed geregeld - op precies halverwege tussen Brussel en Samoëns, dus deze culinaire stop ging van verleidelijk naar logisch. Het menu is simpel, smakelijk, brutaal en seizoensgebonden.

Twee voorgerechten, twee hoofdgerechten, twee desserts, eventueel aan te vullen met enkele charcuterie en kazen. De wijnkaart is (al) ongelooflijk goed voorzien en heeft meer dan één truc in petto om de lezer te laten dromen.

De sfeer is gezellig en vrolijk, je voelt je er meteen goed … precies wat je verwacht van een welgeboren dorpsbistro. En om alles nog beter te maken, zijn de prijzen die welke je normaal aan vrienden in rekening brengt.

Het dorpje in kwestie is bovendien behoorlijk mooi, dus deze culinaire stop heeft alles in zich om een gewoonte op de vakantieweg te worden en zelfs een bestemming op zich. Lang leve de Union … en tot de volgende keer!