L’union

Rencontré il y a quelques mois dans ce qui est probablement le meilleur repère de bons vivants de Bruxelles, Les Petits Bouchons, Théophile nous avait parlé de son projet: l’ouverture d’un restaurant en Champagne, dans le village d’Essoyes. Le bonhomme était enthousiaste et enthousiasmant, buvait bon, cuisinait bien et avait la bénédiction de Tom … il n’en fallait pas plus pour que cette future bonne adresse figure en bonne place dans notre « to eat list ».

Essoyes étant situé - les choses sont parfois bien faites - à très exacte mi-distance de Bruxelles et Samoëns, ce stop gourmand passa de tentation à évidence. Le menu est simple, gourmand, canaille et de saison.

Deux entrées, deux plats, deux desserts à éventuellement compléter de quelques charcuteries et fromages. La carte des vins, elle, est (déjà) incroyablement bien fournie et à plus d’un tour dans son sac pour faire rêvasser le lecteur.

L’ambiance est conviviale et joyeuse, on s’y sent tout de suite bien … tout ce qu’on attend d’un bistro de village bien né. Et pour ne rien gâcher, les prix sont ceux qu’on fait habituellement aux amis.

Le village en question étant de surcroît assez joli, cette halte gourmande a tout ce qu’il faut pour devenir une habitude sur la route des vacances et même une destination en soi. Longue vie à l’Union … et vivement la prochaine fois !