Onder de indruk zijn van eenvoudige dingen is waarschijnlijk een van de dingen die ik het meest waardeer in de keuken … en de Denen, die de kunst en het vakmanschap hebben om dingen niet zoals iedereen te doen, zijn daar echt erg goed in, moet gezegd worden.

Gro Spiseri staat bovenop een groot gebouw van 3 of 4 verdiepingen in Østerbro en is een concept voordat het een restaurant is … je klimt er via een ietwat duizelingwekkende wenteltrap naar toe (wie mij kent weet het), en bovenaan ontvouwt zich een onverwachte verrassing vanaf straat: een echte stadsboerderij. Eenmaal tussen de groenten, bloemen en vruchten aangekomen, loop je over een geplaveide pad naar een mooie serre. Ernaast huisvedt een kippenhok ook een paar konijnen. Het uitzicht is waanzinnig … niet op de New Yorkse rooftop-manier, nee, maar een ongelooflijk gevoel van aan boord te zijn van een vegetaal ark afgemeerd aan de kades van een stad.

De serre herbergt een minuscule keuken en een grote houten tafel die een dikke twintig couverts kan ontvangen. Geen menu. Het unieke menu put uiteraard de meeste ingrediënten uit de boerderijproductie en wordt aangekondigd naarmate de borden arriveren door heel relaxte en aardige koks. Het is modern, erg plantaardig, ruw en perfect beheerst. Maar het is ook smakelijk. Volledig in lijn met het beeld dat je hebt van hedendaagse, volwassen en volledig ontspannen Deense gastronomie. De wijnen zijn natuurlijk en vol leven en het alcoholvrije alternatief dat wordt aangeboden is creatief en interessant.

Een prachtige maaltijd op een verbazingwekkende en schitterende locatie!