Veel te weinig tijd om er nu voor te schrijven, maar dit adres verdiende het om snel gedeeld te worden, dus hier is het. Je zult je moeten haasten om ervan te genieten want dit kleine team zonder vast restaurant dat het voormalige Chabrol in Schaarbeek bezet, zet zijn pannen al op 30 november weg… om ze elders weer op te warmen, natuurlijk, maar omdat alles niet heel duidelijk is, je moet het moment niet voorbij laten gaan.

De pitch is simpel en helder: seizoensgroenten en fruit / natuurlijke wijnen / lekkerbekkerij. Dit laatste element is de sine qua non om (mij) het vlees te doen vergeten.

Het menu met vier of vijf gangen is correct geprijsd. Op de borden zit talent en een flinke dosis intelligentie.

Een mooie tomaatmeloenknoflook-combo om mee te beginnen. Een geruststellend lekkere oesterzwamplak.

Een prachtige finale waar abrikoos de ster is. Altijd een ingredient om je smaakpapillen wakker te schudden en een ander, smakelijk en geruststellend, om je gehemelte te strelen.

Het duo achter het fornuis is in heel mooie restaurants opgeleid en is er niet met lege handen (en hoofd) weggegaan… The Acorn in Vancouver of nog Tendresse in Montreal, een van mijn heel grote liefdes van vorig jaar.

Kortom, schiet op. Er wordt gefluisterd dat een tweede vestiging zou moeten volgen in het centrum, maar dat is geen reden om te wachten, ze verdienen het (en jij ook).

Frondes