Bouillant

Het perfecte buurtbistro, zoals je er hopelijk minstens één in elke stad hebt waar je je spullen neerzet. Gevestigd op een hoekje, tegenover de markthal, met een inrichting die sinds mensenheugenis dezelfde lijkt te zijn, een piepklein pass die overloopt van potten zelfgemaakte pickles, kegels overal… onmogelijk om de belofte van een fijne avond niet te voelen zodra je zit.

's Avonds werken ze met het concept van bordborden om te delen — hoewel natuurlijk niets je tegenhoudt om ze voor jezelf te houden als je daar niet zo van houdt. En deze bordborden slaan altijd aan: een heerlijke terrijn van varkensvlees vergezeld van de beroemde pickles, een tartelette met bloedworst en peren die verrassend subtiel is, een winnende trio van prei / pinda's / bloemkool, een sardine clubsandwich die je rechtstreeks naar Marseille stuurt, en een klassiekere varkensborst in haar simpelste vorm. We smullen ervan, zonder de minste valse noot.

Het geheel elegant begeleid door een goddelijke chardo van Stéphane Tissot, opgegraven uit een kaart zonder fouten.

We eindigen met een zalig koekje met pindakaas–chocola… en een mille-feuille met gekarameliseerde appels. No fear!

Een erg leuke avond, op een erg leuke plek, met een team dat ontzettend aardig is.

's Middags is het concept minder deelgericht en maakt plaats voor een meer klassieke kaart met voorgerecht-hoofdgerecht-dessert. Zeker doen, maar niet vergeten om te reserveren.