Bouillant

Le parfait bistrot de quartier, comme on en espère au moins un dans chaque ville où l’on pose son sac. Campé sur un coin, en face des halles, avec une déco qui semble être la même depuis des lustres, un minuscule pass qui déborde de bocaux de pickles maison, des quilles partout… impossible de ne pas sentir la promesse d’une bonne soirée à peine installés.

Le soir, la formule est celle des assiettes à partager — même si, bien entendu, rien n’interdit de les garder pour soi si on n’aime pas trop ça. Et ces assiettes font mouche à chaque fois : une délicieuse terrine de cochon accompagnée des fameux pickles, une tartelette au boudin noir et poires étonnamment subtile, un trio gagnant poireaux / cacahuètes / chou-fleur, un club sandwich de sardines qui vous envoie direct à Marseille, et une plus classique poitrine de cochon dans son plus simple appareil. On se régale, sans la moindre fausse note.

Le tout joliment escorté d’un divin chardo signé Stéphane Tissot, pêché dans une carte irréprochable.

On s’achève sur un gourmandissime cookie beurre de cacahuète–chocolat … et un mille-feuille de pommes caramélisées. No fear !

Une bien jolie soirée, dans un bien joli endroit, avec une équipe sympathique en diable.

Le midi, le concept est moins partageur et laisse place à une plus classique carte entrée-plat-dessert. À faire sans hésiter, mais sans oublier de réserver.