POPL

On y était allé en 2017, du temps du « 108 » et de sa première étoile, on s’était arrêté au take-away il y a deux ans … cette fois, on s’y est attablé pour un étonnant menu dégustation, chose assez improbable dans un resto de burger, sauf quand on sait que c’est René Redzepi et l’équipe du Noma qui est derrière le concept. Un « Danish bibimbap » qui n’avait pas grand-chose à voir avec un bibimbap, un Summer kimchi assez déboussolant également, un gaspacho tout aussi peu conventionnel… plein de petites choses délicates et maîtrisées, inattendues à la lecture de la carte mais absolument délectables qui précèdent l’objet du repas: le burger.

Pain brioche tendre à souhait et grillé juste ce qu’il faut, une viande sapide et à la cuisson impeccable, une sauce gourmande … le burger parfait. On s’hydrate d’une petite carte de vins naturels parfaitement assortis à ce petit festin coupable.

On termine sur la déco du lieu, pas trop conventionnelle signée @spaconandx … une avalanche de plantes perchées sur une passerelle qui surplombe la salle, du bois, du béton, et des techniques apparentes, de jolies chaises Gamar de chez @e15furniture (ces 😉) … Bel endroit, belles assiettes, belle cave et magnifique burger.

On y reviendra, pas de doutes à ce sujet !