Couvert Couvert

C’est René Sepul qui nous avait emmené ici la première fois, Bernard et moi, en 2012 ou 13, à l’époque de la parution de Mange Bruxelles. Je me rappelle parfaitement de ce déjeuner, aux antipodes de ce que je connaissais alors des restos étoilés.

Équipe moderne et décalée mais pas empruntée ou prétentieuse pour un sou. Salle épurée et sobre, meublée de sublimes et rarissimes chaises Hiroshima.

« Petite » bulle nature du copain Belluard, histoire de se mettre en appétit. Menu remarquable et précis, d’un parfait équilibre entre gourmandise et légèreté.

Un de ces moments dont on se souvient longtemps et qui provoquent des déclics. Depuis ce jour, la table des frères Folmer garde une place à part dans mon coeur.

Contre vents et marées, ils ont parfaitement su garder le cap et cette belle adresse reste une de mes favorites en Belgique … un lieu où l’on se sent bien, qu’importent les étoiles, et d’où l’on ressort toujours plus heureux qu’on y est rentré.