Ribalta staat op nummer elf in de wereldtop 50 van @50toppizza, dus het zou jammer zijn geweest om Union Square voorbij te gaan zonder hun deur open te doen. De inrichting speelt de kaart van soberness.

Veel wit, een beetje rood. Je zou in een jonge en ietwat trendy pizzeria in Rome of een ander città kunnen zijn.

Het is luidruchtig en levendig. Het personeel, in aantal, staat scherp.

Kortom, het werkt erg goed en het is leuk voor een uurtje, maar wat betreft sfeer ben je eerder in een discotheek dan in een gezellig salon. Ze hebben ook een "patio" ... waar je beter voor kiest als je op zoek bent naar een rustige avond na het struinen van de straten van Manhattan.

Maar laten we het over pizza hebben. Het menu is lang en verdeeld in rossa en bianca.

De toppings, samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, bieden keuze tussen traditie en creatie. De cornicione is mooi luchtig en de basis is verrassend fijn en perfect beheerst van stevigheid.

Kort gezegd: ik ben niet gekwalificeerd om een wereldranking te valideren, verre van dat, maar je moet erkennen dat ze ontzettend lekker waren en dat we zonder aarzeling teruggaan! (Ook glutenvrij op aanvraag, altijd goed om te weten)