Ribalta étant classé onzième au Top 50 mondial de @50toppizza, ça aurait été dommage de passer du côté d’Union Square sans pousser leur porte. La déco joue la carte du sans chichi.

Beaucoup de blanc, un peu de rouge. On pourrait être dans une pizzeria jeune et un brin branchouille de Rome ou d’une autre città.

C’est bruyant et animé. Le personnel, en nombre, est au taquet.

Bref, ça fonctionne très bien et c’est sympa une heure mais question ambiance, on est plus proche d’une boite de nuit que d’un salon feutré. Ils ont un « patio » également … à privilégier si on est en quête d’une soirée tranquille après avoir arpenté les rues de Manhattan.

Mais parlons pizza. La carte est longue et divisée en rossa et bianca elle aussi.

Les garnitures, composées d’ingrédients triés sur le volet, offrent le choix entre tradition et création. Le cornicione est aéré bien comme il faut et la base est d’une finesse assez prodigieuse et d’une fermeté parfaitement maîtrisée.

Pour faire court, je ne suis pas qualifié pour valider un classement mondial, loin de là, mais il faut reconnaître qu’elles étaient diablement délicieuses et qu’on y retournerait sans hésiter ! (Aussi sans gluten sur demande, toujours bon à savoir)