De ietwat onwaarschijnlijke locatie van deze formidabele cantine draagt volledig bij tot haar totale « nipponitude ». Midden in een winkelgalerij die aarzelt tussen burgerlijk en oubollig, in de etalage van een van de Tagawa's in Brussel, vind je deze ramenbar die de keuken omringt waar Nobutomo Ishii en zijn klein team het voor het zeggen hebben.

Vlees zo mals als je maar wensen kunt, vet en smaakvol misosop zoals we ervan houden, kwaliteitsnouilles met de perfecte gaarheid en ei met een mooi zijdezacht eigeel … kortom, een zeer zeer goede ramen uitgevoerd met kunst en kunde. Een groot rokend kom vol umami-nostalgie die je meteen een Brussel-Tokyo boekje doen pakken.

RAMEN NOBU