La localisation plutôt improbable de cette formidable cantine participe à sa totale « nipponitude ». Au beau milieu d’une galerie commerçante hésitant entre bourgeois et désuet, en tête de gondole d’un des Tagawa bruxellois, on trouve ce comptoir à ramen entourant la cuisine où officie Nobutomo Ishii et sa petite équipe.

Viande juteuse à souhait, bouillon miso gras et sapide comme on aime, nouilles quali à la cuisson parfaite et œuf au jaune bien soyeux … bref, un très très bon ramen exécuté avec l’art et la manière. Un gros bol fumant de nostalgie umami qui donne envie de booker rapido presto un Bruxelles-Tokyo.

RAMEN NOBU