Le 203, Saint-Gilles

Het is eeuwen geleden dat ik daar eens naartoe wilde gaan … maar ik geef toe dat het principe van geen reserveringen, klanten verplichten vroeg te komen (18:30) en in de rij te staan, wat zwaar op de weegschaal heeft doorgewogen. Daarna gaat het eigenlijk best goed (het mooie weer hielp) … en het draagt zelfs bij aan de ervaring. Enfin, je bent nu op de hoogte van dit detail.

Gezien het bovenstaande verwachtte je iets wat ingewikkelds, maar het is door zijn eenvoud dat de plaats schittert, wat zeker bijdraagt aan het succes ervan. Een heel klein menu dat toch nog keuze biedt en dat elke week wordt vernieuwd, verrassend voordelige prijzen (3 gangen voor een veertigtal euro's), interessante, royale en troostrijke borden, gemaakt van mooie producten met meervoudige en soms verre invloeden, net als de chef die blijkbaar behoorlijk veel gereisd heeft. En om het af te maken, de wijnkaart is perfect uitgebalanceerd en vol kleine juweeltjes … meer dan genoeg om je gading te vinden. Deze eenvoud lijkt af te stralen op de aanwezige personen. Ik weet niet of het bij elke service zo gaat, maar zowel het team als de gasten straalden een zeldzame sereniteit uit. Alles liep soepel en cool … we verleten de zaak blij, ontspannen en zen. Therapeutisch, haast.

En omdat we vroeg aankwamen, hoefde je niet meteen naar huis … gelukkig liggen de vrienden van Calmos om de hoek en helpen je graag dit mooie avondje af te ronden.