Le 203, Saint-Gilles

Ca fait une éternité que j’avais envie d’y aller … mais j’avoue que le principe de ne pas prendre de réservation, de contraindre les clients à venir tôt (18:30) et à faire la queue avait un peu pesé dans la balance. Après, ça se fait finalement plutôt bien (le temps clément a aidé) … et ça participe même de l’expérience. Bref, vous voilà au fait de ce détail.

Vu ce qui précède, on s’attendait à quelque chose d’un brin compliqué mais c’est par sa simplicité que le lieu brille, ce qui contribue certainement à son succès. Une toute petite carte qui laisse malgré tout le choix et qui est renouvelée chaque semaine, des prix étonnamment doux (3 service pour une quarantaine d’euros), des assiettes intéressantes, généreuses et réconfortantes, faites de beaux produits et d’influence multiples et parfois lointaines, à l’image du chef qui semble avoir pas mal bourlingué. Et pour ne rien gâcher, la carte des vins est parfaitement balancée et pleine de petites pépites … largement de quoi trouver son bonheur. Cette simplicité semble rayonner sur les personnes présentes. Je ne sais pas si c’est comme ça à chaque service mais tant l’équipe que les clients dégageaient une rare sérénité. Tout était fluide et cool … on en est ressorti heureux, détendu et zen. Thérapeutique, ou presque.

Et comme on est arrivé tôt, nul besoin de rentrer tout de suite à la maison … ça tombe bien, les amis de chez Calmos sont à deux pas et vous aident volontiers à terminer cette soirée en beauté.