Al verscheidene jaren staat CIZ al in mijn klein notitieboekje met (zeer) goede adressen … en het staat er niet snel weer uit. Als je er goed over nadenkt, zijn het eigenlijk zeldzame plekken waar alles zo goed afgewogen is.

De ontvangst en de service zijn noch te warm, noch te gereserveerd … gewoon perfect vriendelijk en welwillend. De kaart, noch te kort noch te lang, biedt een duidelijk Milanese wereld maar met een mooie persoonlijkheid.

De producten zijn zorgvuldig gekozen en de gangen volgen elkaar in een aangenaam tempo, zonder wachttijden noch haast. Gulzigheid staat op het menu (dat spreekt voor zich, we zijn in Italië), maar ook talent.

Zelfs de buurt is perfect: net genoeg afstand van de drukte maar toch centraal. Dat is echt de algemene indruk die je overhoudt van een maaltijd hier: alles is balans … beheers op indrukwekkende wijze.

Het enige waar je een beetje overdaad zou kunnen ontdekken - maar wie zal daar over klagen? - is de omvang van de wijnkaart. Meer dan duizend flessen vullen de pagina's (en de muren om je heen) met onberispelijk werk van wijnbouwers van overal, grote namen en kleinere, meer verborgen domeinen.

Vincenzo (Ciz) Gautieri is sommelier, onmogelijk te vergeten! Een echt mooie adres.

Ciz Cantina e Cucina