Chambers

Ten zuiden van Tribeca, voorbij de discrete gevel, word je verrast door een minimalistisch interieur, erg lang en zeer ruim, gearticuleerd rond een enorm comptoir. Het menu beperkt zich tot vijf voorgerechten en vijf hoofdgerechten die handig jongleren tussen vis, vlees en groenten.

Niet te veel ingrediënten, de producten worden in de waarde gezet en gerespecteerd en gulzigheid is zeker niet op vakantie gegaan, integendeel. Maar laten we komen tot wat ons hier heeft gebracht: de wijnkelder.

De wijnkaart is gewoonweg waanzinnig. Veel Europese restaurants zouden bleek wegtrekken bij het lezen ervan, zoveel mooie referenties zijn er.

Om je een idee te geven, alleen al de champagnes vullen vijf hele pagina's met flessen (uitsluitend van kleine producenten) van onberispelijke zuiverheid. En het mooiste van het verhaal is dat de prijzen die hier gehanteerd worden, verre van gek zijn.

Natuurlijk is het een beetje duurder dan aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, dat is logisch… maar het verschil is echt gematigd. Een restaurant waar je zonder aarzelen naar toe moet, zeker omdat ze plaatsen 'zonder reservering' beschikbaar houden en reserveringen pas twee weken van tevoren worden geopend… er ontbreekt echt niks aan, behalve misschien de glimlach die die avond kennelijk geen optie op het menu stond.