a.kitchen+bar

De wijk Rittenhouse in Philadelphia zit boordevol plekken om te eten … maar deze steekt er echt uit. De decoratie is eerder zen en minimaal, zonder koud te zijn, precies wat we graag zien.

Niet minder dan vier personen rommelen in een open en microbiële keuken om zo'n twintig bordjes uit te serveren, geïnspireerd op klassieke recepten uit de Franse keuken en elders. Alleen geïnspireerd.

De creativiteit is aanwezig en het resultaat is echt overtuigend. We onthouden een briljante maïsveloute afgemaakt met gepocheerde kreeft, pinda's en sambal van kreeftneusjes.

De frisée aux lardons getwistad met gegrilde octopus en een zachtgekookt eitje met zalmeitjes doet niet onder en voert me met veel gevoelens terug naar de tafel van mijn ouders … het enige recept dat mijn papa onder de knie had. Een kleine selectie natuurwijnen die ons met veel plezier die van domein Old Westminster in Maryland laat ontdekken.

De bediening is warm, snel en efficiënt, zoals vaak in Amerika. Zeker een aanrader.