a.kitchen+bar
Visité en août 2023
Le quartier de Rittenhouse, à Philadelphie, regorge d’endroits où se sustenter … mais celui-ci sort franchement du lot. La déco est plutôt zen et minimale, sans être froide, tout ce qu’on aime.
Pas moins de quatre personnes s’activent dans une cuisine ouverte et microbienne pour sortir une petite vingtaine d’assiettes inspirées de recettes classiques de la cuisine française et d’ailleurs. Inspirées seulement.
La créativité est au rendez-vous et le résultat franchement convaincant. On retiendra un génial velouté de maïs agrémenté de homard poché, cacahuètes et sambal d’œufs de homard.
La frisée aux lardons twistée de poulpe grillé et d’un œuf mollet aux œufs de saumon n’est pas en reste et me replonge avec émotion à la table de mes parents … la seule recette que mon papa maîtrisait. Petite sélection de vins natures qui nous fait découvrir avec bonheur ceux du domaine Old Westminster, dans le Maryland.
Le service est chaleureux, rapide et efficace, comme souvent au États-Unis. A faire sans hésiter.
