Le Garde Champêtre

Le pitch est plus qu’attirant. Des associés d’horizons variés (vigneron, restaurateur, photographe, architecte …) qui redonnent vie à un dépôt ferroviaire le long d’une départementale champenoise, un chef japonais aux fourneaux, un potager fournissant l’essentiel des aliments travaillés, le feu comme source de cuisson principale, du pain maison, des vins naturels … largement de quoi trouver une excuse à un arrêt dans ce joli petit village de l’Aube.

Et les promesses sont tenues. Le lieu est magnifique.

L’équipe charmante et accueillante. La carte des champagnes est dingue.

Mais, avant tout, c’est la cuisine de Kazuya Miyashita qui dominera nos souvenirs: précise, élégante et brute à la fois. Ce n’est pas la première fois qu’on se le dit: le terroir français et le savoir-faire japonais s’acoquinent à merveille quand ils sont de cette qualité.

On repartira avec une sublime « pintade d’Eric Maurois, épinard et araignée de mer » gravée dans nos mémoires et l’envie tenace de repasser par ici dès que possible …