Que serait un voyage à NY sans un arrêt dans cette vénérable institution qu’est Katz ? En place depuis 1888, ce Delicatessen fait réellement partie du patrimoine de la ville.

La file est longue avant d’obtenir le petit sésame rose qui donne le droit de rentrer … pour refaire la file chez le « Cutter » de son choix. Après, il ne reste plus qu’à patienter en admirant ce dernier couper en fines tranches le pastrami encore fumant.

Les gestes sont précis et la maîtrise laisse deviner des années de pratique. Glisser un « tip » dans le pot débordant de dollars.

Trouver une table. S’y asseoir.

Et déguster ce qui est probablement un des meilleurs Pastrami de la ville … et donc du monde, non ?

Katz Deli