Hau Restaurant

Hau, Bruxelles

Cette adresse, discrète et trop méconnue est un véritable ovni dans le ciel bruxellois. Parce que les restaurants vietnamiens qui ont l’assurance et l’audace de ne proposer qu’un menu unique ne sont pas légion et que la carte des vins est une des mieux fournies et pourtant l’une des plus raisonnables de la capitale. Parce qu’on aime beaucoup Ixelles, Saint-Gilles et Uccle … mais qu’il est aussi bien agréable d’aller manger ailleurs de temps en temps, d’autant qu’on peut s’y attabler les dimanches et les lundis (et y voir quelques « tronches » de la restauration profitant de leur jour off, ça ne trompe pas). Parce que le cadre est à l’image du quartier, aussi confortable qu’un vieux chesterfield, un poil bourgeois et rassurant à la fois … parfaitement assorti à l’équipe en salle, d’une courtoisie à toute épreuve et d’une gentillesse qui ne se croise plus que rarement. Enfin et surtout parce que le chef Van Hau N’Gguyen joue avec le feu de son piano depuis plus de 30 ans, qu’il source ses produits avec soin, qu’il nourrit une vraie passion pour les flacons qui dorment dans sa cave et qu’il prend la peine, en fin de repas, de s’assurer que tous ses efforts ne sont pas vains et que chacun a passé un moment agréable. Une table qui devrait figurer dans le carnet d’adresses de tout épicurien du coin qui se respecte.