Les Petits Bouchons, Uccle

Het is een bistro zoals we allemaal dromen ervan te hebben op de hoek van onze straat. Het soort, vrij zeldzaam, dat alles aanvinkt: je eet er goed, je drinkt er goed, je voelt je er goed. Denk er even over na, er zijn er niet zoveel.

Kokkels met jonge prei, langoustines van Guilvinec, varkensgestel gestoofd in bier en een prachtige pot met varkenspoten & linzen. Een bistrokeukentje nauwelijks gemoderniseerd, genereus, goed beheerst en met voorzichtig geselecteerde producten. Onder de vaste klanten die je hier regelmatig tegenkomt: wijnhandelaars, wijnbouwers, brouwers … dat geeft de toon aan wat je in de glazen gaat vinden. Schone mouches en sapjes, zonder poespas of hocus pocus. Stijl die dorst lest met elegantie en je zin geeft om een beetje feest te vieren. Geef toe, het plaatje maakt nu al zin. Maar we hadden het over drie aankruisjes. De plek en zijn eigenaren zijn een afspiegeling van wat eraan voorafgaat: echt en genereus, eenvoudig en feestelijk. De plaats heeft een ziel en je voelt je er meteen goed. Thomas en Sylvie, zij, achter hun grappige smoelen met aanstekelijk goeie humeur, kennen hun vak perfect. De ontvangst, het decor, de keuken, de wijn, het team, het bier, de muziek, het brood … alles is samenhangend, onder controle en lijkt vanzelfsprekend te gaan.

Een bistro zoals ik ervan droom op de hoek van mijn straat te hebben …