La Fille du Boulanger

In de Ardennen is het niet altijd makkelijk om "goed" en "gezellig" op restaurantgebied te combineren. Wanneer het goed is, wordt het al snel een beetje stijf en wanneer het gezellig is … ja … dan is het niet per se goed. (Ik geef het toe.)

In Herbeumont heeft de dochter van de bakker (die het dus echt is) besloten om alles met hart, verstand en gulheid aan te pakken. Resultaat: een kleine parel, zonder enige pretentie, die een groot succes is. Ongeveer 5 jaar geleden, na een opleiding in Bretagne, neemt Fabienne Henrion het dorpscafé over waar haar vader bakker was en serveert er een van de meest emblematische Bretonse producten: de galette. Dit had wel een slecht remake van een creperie uit de jaren 90 kunnen zijn, maar dat is zeker niet het geval: we zeiden al "hart, verstand en gulheid", en hier speelt dat een rol. Op de borden. De galettes worden (heel goed) gemaakt met biologische boekweit die op ongeveer veertig kilometer afstand groeit, met bijgerechten die biologisch en biodynamisch zijn en vooral lokaal: forel uit Corbion, geitenkaas van de Ferme des Sureaux, … Wat recepten betreft delen grote Bretonse klassieken de spotlights met meer persoonlijke creaties die eenvoudig en duidelijk zijn gebleven. Perfect. Omdat de wijnkaart niet echt enthousiasme opwekt, kiezen we voor een uitstekende biologische cider van de Clos de la Ruaudaie (Morbihan). Aangezien cider echt heel goed bij galette past, gaat het wonderwel. Wat gulheid betreft, moeten we de prachtige saladeschaal noemen die in het midden van de tafel staat en waarvan je om bijschenking kunt vragen als je daar zin in hebt. En om het helemaal af te maken, is de bediening efficiënt en ongewoon vriendelijk … Kortom, dit is echt een mooie adres die je niet mag missen wanneer je in de buurt bent: 's middags, op het terras, met enkele goed gekozen vrienden of 's avonds voordat je deze mooie streek verlaat en de weg naar huis inslaat.